Galbūt matėte saulėgrąžų aliejų parduotuvių lentynose arba matėte, kad jis įtrauktas į jūsų mėgstamo sveiko veganiško užkandžio ingredientą, bet kas iš tikrųjų yra saulėgrąžų aliejus ir kaip jis gaminamas?
Čia yra saulėgrąžų aliejaus pagrindai, kuriuos turėtumėte žinoti.
TheSaulėgrąžų augalas
Tai vienas iš labiausiai atpažįstamų augalų planetoje, rodomas ant močiutės tapetų, vaikiškų knygų viršelių ir kaimiško stiliaus apverčiamų kalendorių. Saulėgrąžos iš tikrųjų priklauso Helianthus genčiai, kuriai priklauso daugiau nei 70 unikalių vienmečių ir daugiamečių žydinčių augalų rūšių. Be to, jis tiesiog turi tokią saulėtą asmenybę, kad negalime jo mylėti.
Apvalūs geltoni žiedlapių dariniai, spiralės formos neryškūs žiedynai ir aukštas saulėgrąžos ūgis (kartais siekia 10 pėdų – ir taip, mes šiek tiek gąsdiname, kad gėlė yra aukštesnė už mus) yra savybės, kurios akimirksniu atskiria šį augalą. neskaitant likusių.
Saulėgrąžos atsirado Amerikoje, o prieš daugiau nei 5000 metų jas prijaukino vietiniai amerikiečiai, kuriems reikėjo sveiko riebalų šaltinio. Juos nėra ypač sunku auginti, todėl jie yra idealūs augalai, kuriuos galima auginti beveik bet kokiame klimate.
Tiesą sakant, saulėgrąžos yra tokios tvirtos ir greitai auga, kad kartais kliudo kitiems lauko augalams, pavyzdžiui, bulvėms ir pupelių daigams.
Nuo vėsių šiaurinių Viskonsino regionų ir aukštutinės Niujorko valstijos iki Teksaso lygumų ir pelkėtų Floridos pelkių galite rasti visų formų ir dydžių saulėgrąžų, kurių sėklos duoda skirtingos kokybės aliejaus.
Kaip Pagaminta
Pačios saulėgrąžų sėklos sudarytos iš tvirto apsauginio išorinio apvalkalo, kurio viduje yra minkštas ir švelnus branduolys. Branduolyje yra didžioji dalis maistinės vertės, todėl gamybos proceso pradžioje pagrindinis dėmesys skiriamas sėklų valymui, sijymui ir lukštenimui, siekiant gauti aukščiausios kokybės branduolius aliejaus gamybai. Tai savotiškai daug darbo.
Sudėtingomis išcentrinėmis mašinomis (sukasi dideliu greičiu) kevalai atskiriami ir iškratomi taip, kad liktų tik branduoliai. Nors kai kurie lukštai gali likti mišinyje, juose taip pat gali būti nedidelis kiekis aliejaus.
Malant ir kaitinant aukštoje temperatūroje saulėgrąžų sėklos yra paruoštos spausti, kad būtų išgaunamas didelis aliejaus kiekis. Tinkamai naudojant, gamintojai iš sėklų gali išgauti iki 50 % aliejaus, o likusius miltus panaudoti kitiems pramonės ar žemės ūkio reikmėms.
Iš ten papildoma alyva išgaunama naudojant tirpiklius, tokius kaip angliavandeniliai, ir distiliavimo procesą, kuris toliau rafinuoja produktą. Šis žingsnis yra labai svarbus norint sukurti bespalvį, bekvapį, neutralaus skonio aliejų, tinkamą kepimui.
Kartais saulėgrąžų aliejus maišomas su kitais augaliniais aliejais, kad būtų sukurti generiniai kepimo aliejaus produktai, o kiti gamintojai siekia gaminti 100 % gryną saulėgrąžų aliejų, todėl vartotojai gali geriau suprasti, ką jie perka. Laikykitės gerų dalykų ir jums bus viskas aišku.
Vartojimas ir kiti faktai
Šiandien daugiausia domimės aliejumi, tačiau saulėgrąžų sėklos, žinoma, yra labai populiarios kaip užkandis žmonėms ir gyvūnams! Daugiau nei 25% saulėgrąžų sėklų (paprastai mažiausių veislių) yra naudojama paukščių sėkloms, o apie 20% yra skirta tiesioginiam žmonių maistui. Ar keista, kad iš esmės valgome paukščių sėklas? Ne, mes manome, kad tai gerai… tikriausiai.
Jei kada nors buvote kamuolio žaidime ar pabuvote prie laužo su draugais, žinosite, kad saulėgrąžų sėklų kramtymas ir spjaudymas yra tikrai tautinė pramoga, net jei atrodo... na, būkime atviri, atrodo žiauriai.
Nors didžiulę saulėgrąžų vertės dalį (apie 80 %) sudaro aliejus, miltų likučiai ir likučiai gali būti naudojami gyvūnų pašarams, trąšoms ar kitoms pramoninėms reikmėms. Tai tarsi gyvenimo ratas, išskyrus tai, kad tai tik viena gėlė.
Paskelbimo laikas: 2023-12-28